Johannas hörna

Idag jobbade jag ett riktigt kortispass, jag började kl 6 och slutade kl 10, en alldeles lagom arbetsdag om man frågar mig^^ haha

Alma följde motvilligt med hem från förskolan och när vi kom hem gick vi en promenad med Spike, sen fick jag ett infall att vi skulle baka cupcakes så då åkte jag till affären och köpte Philadelphia som saknades för att vi skulle kunna baka det. Sen åkte vi hemåt och tog fram elvispen och allt annat som behövdes. När muffinsen var i ugnen satte jag igång med lunchen. När vi ätit upp och muffinsen svalnat så vispade jag ihop en frosting och toppade sedan mina cupcakes med cakeballs, alltså cakepops fast utan pinne. Goda blev dem kan jag lova!!! 

 Recept: (till ca 12 stora cupcakes)

2 ägg

75 g smält smör

2/3 dl mjölk

2 1/4 dl vetemjöl

1,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Skal och saft från en halv citron

Frosting:

100g Philadelphia

2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Cakeballs:

3 av muffinsen

1/2 dl Philadelphia

Smält choklad

Strössel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt

Smält smöret och häll i mjölken

Häll smör och mjölkblandningen i smeten och blanda väl

Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten.

Riv av det yttersta skalet (cesten) på en citron och kläm ut saft ut halva citronen och blanda ner i smeten.

Fyll cupcakeformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter

Låt muffinsen svalna och gör cakeballsen.

Smula sönder tre av muffinsen i en bunke och vispa ihop dem med 1/2 dl Philadelphia. Rulla små bollar av degen och ställ i kylen medan du smälter chokladen

Doppa bollarna i den smälta chokladen med hjälp av en gaffel och häll sedan över lite strössel.

Ställ dem i kylen så chokladen stelnar medan du blandar till frostingen.

Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till det blivit en fast och smidig konsistens som håller att spritsa.

Spritsa dina muffins med frostingen, toppa med en cakeball och strö lite strössel över.

Klart!

 Vi har haft riktigt härligt höstväder idag så jag tog mig en fika i solväggen medan Alma vilade. Vardagslyx!!