Johannas hörna

Vi hann med att baka idag också, alltså den här dagen har inte varit uttröttande alls som jag trodde att den skulle vara, jag har varit så trött den senaste veckan och haft huvudvärk varannan dag och dessutom haft mens på det så jag har sett så mycket fram emot en dag hemma utan att behöva åka någonstans eller passa någon tid. En dag för att fylla på med ny energi, och oj vad jag har fått ny energi idag! Alma är verkligen den bästa medicinen när hon är på lika gott humör som hon varit på idag. Hon har varit på toppen humör hela dagen och vi har skrattat så vi nästan kissat på oss båda två! Den här dagen kommer jag kunna leva på länge <3

När vi kommit in från vår utelek så bestämde vi oss för att baka cupcakes. Mini mini cupcakes blev det med egengjort konfettiströssel. jag har sett på instagram att andra gjort strössel av tunt utkavlad sockerpasta som de sedan stansat ut små cirklar i med hjälp av en liten spritstyll, så det var jag bara tvungen att testa själv! Pilligt var det och hade jag velat ha mycket strössel så hade det tagit lång tid, men nu ville jag bara ha till en omgång med cupcakes och då gick det relativt fort ändå. Recept:

Till 20 st mini cupcakes behöver du:

1 ägg

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3/4 tesked bakpulver

1 1/3 dl vetemjöl

30 g smör

1/3 dl mjölk

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst

Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna

Tillsätt smörblandningen till äggblandningen och blanda väl

Rör sedan försiktigt ner mjöl och bakpulver och blanda till en jämn smet

Fyll cupcakeformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen på 175 grader tills de precis börjat få färg (ca 5 minuter).

Här ser ni hur små de är i jämförelse med en vanlig cupcakeform.Jag spritsade som vanligt mina cupcakes med en blandning av vispgrädde, philadelphia och florsocker.